Kabar5News – Soto adalah comfort food nomor satu di Indonesia. Dari Sabang sampai Merauke, hidangan berkuah ini punya ribuan versi dengan cita rasa yang unik. Rasanya belum sah jadi petualang rasa kalau belum mencicipi “The Big Five” soto legendaris tanah air.
Kali ini, kita bakal bedah lima soto paling ikonik yang dijamin bikin lidah kamu bergoyang. Siap-siap tergiur, mari kita mulai!
1. Coto Makassar: Kuah Kental yang “Nutty” dan Kaya Rempah
Berbeda dengan soto kebanyakan, Coto Makassar punya kuah berwarna cokelat pekat yang berasal dari campuran air cucian beras dan kacang tanah sangrai yang dihaluskan. Perpaduan ini menciptakan tekstur kuah yang creamy dan gurih yang khas. Isiannya didominasi oleh daging sapi dan jeroan yang empuk. Paling juara kalau disantap dengan ketupat atau buras. Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal tauco untuk rasa yang sempurna!
2. Soto Lamongan: Primadona dengan Taburan Koya Melimpah
Mirip tapi tak sama dengan Surabaya, Soto Lamongan adalah versi yang paling sering kita temui di pinggir jalan. Ciri khas utamanya adalah penggunaan bumbu kemiri yang lebih kuat dan kuah yang cenderung lebih keruh dibanding soto Surabaya. Isiannya lengkap: soun, kol, telur rebus, dan ayam. Sensasi makan soto ini terletak pada “kriuk” koya dan sambalnya yang pedas menyengat.
3. Soto Bandung: Kesegaran Lobak dalam Kuah Bening
Bergeser ke Jawa Barat, kita punya Soto Bandung yang tampilannya sangat bersih dan minimalis namun punya rasa yang khas. Berbeda dengan soto lain yang kaya santan atau kunyit, Soto Bandung menggunakan kuah kaldu sapi bening yang sangat segar. Ciri khas utamanya adalah irisan lobak putihdan taburan kacang kedelai goreng. Tekstur lobak yang lembut serta crunchydari kacang kedelai memberikan sensasi makan yang unik. Cocok banget disantap saat udara Bandung lagi dingin-dinginnya!
4. Soto Betawi: Kemewahan Santan dan Susu
Kalau kamu pecinta kuah yang “berat” dan mewah, Soto Betawi adalah jawabannya. Berbeda dari soto di Jawa yang dominan bening, Soto Betawi menggunakan campuran santan dan susu yang memberikan tekstur super creamy. Isiannya biasanya berupa daging sapi, paru goreng, atau babat. Aroma minyak samin yang harum serta tambahan emping melinjo di atasnya memberikan perpaduan rasa gurih, sedikit manis, dan pahit yang elegan. Benar-benar hidangan kelas berat!
5. Soto Padang: Tekstur Daging yang Ikonik
Terakhir dari Ranah Minang, ada Soto Padang. Uniknya, daging sapi di soto ini digoreng dulu sampai garing (dendeng) sebelum disiram kuah kaldu sapi yang bening namun kaya rempah seperti kapulaga dan bunga lawang. Tekstur daging yang renyah bertemu dengan kuah panas yang wangi benar-benar memberikan sensasi makan yang berbeda. Jangan lupa kerupuk merah khas Padang sebagai pelengkapnya!
Setiap mangkuk soto bukan sekadar makanan, tapi cerita tentang rempah dan kearifan lokal daerah masing-masing. Jadi, dari kelima soto di atas, mana nih yang paling jadi favorit kamu?
