Kabar5News – Opor ayam sehat merupakan hidangan khas Hari Raya Idul Fitri, biasanya dikonsumsi bersama ketupat maupun kerupuk udang.
Menu ini mempunyai cita rasa unik cenderung gurih, lezat, karena penggunaan berbagai jenis rempah serta santan.
Opor ayam bisa menjadi hidangan bergizi dan sehat jika dimasak memakai cara tepat.
Daging ayam merupakan makanan dengan sumber protein tinggi yang mengandung vitamin B kompleks, mineral dan nutrisi penting lainnya.
Kuahnya menggunakan santan, supaya lebih rendah lemak bisa diganti dengan santan rendah lemak, susu cair juga yang low fat.
Selain itu, Anda bisa memakai ayam tanpa kulit serta menambahkan sayuran sebagai pelengkap serat.
1. Resep Opor Ayam Sehat Putih Spesial
Resep ini umumnya disajikan sebagai menu harian, dikonsumsi bersama nasi serta taburan bawang goreng.
Bahan Utama:
• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian.
• 1 batang serai, geprek atau memarkan agar rasanya lebih keluar saat dimasak.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 lembar daun salam.
• 750 ml santan cair.
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua.
Bumbu Halus:
• 8 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 4 buah kemiri, sangrai.
• ½ sendok teh merica bubuk.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.
• ½ sendok teh jintan bubuk.
• ½ sendok makan jahe parut.
• 1 sendok makan lengkuas parut.
• Garam dan gula secukupnya.
Cara Memasak:
• Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata, lalu sisihkan 15 menit. Cuci bersih lagi, lalu tiriskan.
• Tumis bumbu halus dan semua jenis daun sampai matang dengan 2 sendok makan minyak. Masukkan ayam, lalu aduk.
• Tuang santan cair, biarkan mendidih.
• Masak dengan api kecil sambil aduk sesekali sampai ayam empuk, lalu masukkan santan kental. Aduk-aduk, angkat setelah mendidih kembali.
• Sajikan hasil resep opor ayam ini dengan taburan bawang goreng.
2. Resep Opor Ayam Sehat Kuah Kuning
Opor ayam kuah kuning biasanya tersaji di meja makan saat hari raya seperti Idul Fitri dan Idul Adha dengan tambahan rempah kunyit, sehingga warna kuahnya kuning beraroma khas.
Bahan Utama:
• 1 ekor ayam, dipotong menjadi 12 bagian.
• 2 buah jeruk nipis, dipotong menjadi 8 bagian.
• 6 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
• 3 cm lengkuas, dimemarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, dimemarkan.
• 1 ½ liter santan.
• 1 sendok teh gula pasir.
Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 buah kemiri.
• 2 cm jahe.
• 3 cm kunyit.
• 2 sendok teh garam.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 1 sendok teh merica butiran.
• ½ sendok teh jinten.
Cara Memasak:
• Untuk membuat resep opor ayam kuning, pertama lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, kemudian dicuci bersih.
• Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
• Masukkan ayam ke dalam tumisan, kemudian masak hingga daging berubah warna. Tambahkan santan dan gula pasir.
• Aduk-aduk agar santan tidak pecah sambil menunggu ayam matang.
Opor ayam kuning siap diangkat dan dihidangkan.
