Kabar5News – Baru-baru ini media sosial dihebohkan dengan unggahan kreator asal Bantul yang mendapat julukan Duta Ketahanan Pangan karena rajin membagikan resep memakai umbi lokal bernama kimpul sebagai sumber karbohidrat.
Ia bukan sekedar share ide memasak, tapi juga mengenalkan sumber karbohidrat lokal berupa kimpul bisa diolah sedemikian rupa, sebagai pengganti nasi atau kentang.
Aneka hidangan seperti dumpling ayam, mashed potato, maupun cemilan lainnya yang dibuat dari kentang maupun nasi bisa diganti pakai kimpul. Soal rasa tidak kalah enaknya.
Lantas apa sebenarnya kimpul? Bagaimana kandungannya? Simak ulasan singkatnya berikut ini.
Mengenal Kimpul Sebagai Sumber Karbohidrat
Menurut penjelasan Spesialis Gizi Klinik, dr. Igus Ulfa Yaze, SpGK, kimpul merupakan sumber karbohidrat yang memiliki kandungan gizi tertentu mampu memberikan manfaat lebih bagi tubuh.
Kandungan karbohidrat lebih rendah dari nasi putih saat ditakar menggunakan berat yang sama. Itu disebabkan tingginya kadar air pada kimpul.
“Seratnya juga lumayan lebih tinggi, jadi bisa bikin kenyang lebih lama dibanding nasi putih,” ungkapnya dikutip dari detik pada (4/8/2026).
Bahkan, saat dibandingkan dengan singkong. Ternyata kadar karbohidrat kimpul lebih rendah. Sementara itu, kandungan gizi setara seperti kentang.
Lebih lanjut, dr.Yaze menuturkan bahwa kimpul punya kandungan karbohidrat kompleks maupun serat. Sehingga sangat direkomendasikan bagi siapa saja yang menjalani program diet.
“Dari sisi karbohidrat kompleks dan serat, kimpul bisa banget jadi salah satu pilihan,” jelasnya.
Kandungan Kimpul untuk Kebaikan Tubuh
Kimpul dalam bahasa ilmiahnya berupa Xanthosoma Sagittifolium termasuk umbi dengan konsentrasi karbohidrat kompleks rendah lemak, tinggi serat, indeks glikemik rendah dan lain-lain.
Berikut profil nutrisinya yang dilansir dari berbagai sumber:
Berdasarkan data Kementerian Kesehatan RI dan pakar gizi, perkiraan kandungan zat gizi makro per 100 gram dalam kimpul mentah antara lain:
– Energi: 145 kalori
– Karbohidrat: 34,2 gram
– Serat: 1,5 gram
– Protein: 1,2 gram
– Lemak: 0,4 gram
Selain zat gizi mikro, kimpul juga mempunyai beberapa komponen penting untuk tubuh seperti:
1. Pati Resisten (Resistant Starch)
Jenis pati yang tidak mudah diserap jadi glukosa, baik bagi pencernaan dan bakteri baik lambung.
2. Mineral Esensial
Mengandung kalium (menjaga tekanan darah) serta tembaga dan kalsium.
3. Vitamin B3
Membantu mengubah makanan menjadi energi tubuh.
4. Senyawa Bioaktif
Kaya akan kandungan diosgenin maupun flavonoid berfungsi sebagai antioksidan alami.
Itulah zat gizi mikro dan kandungan penting umbi kimpul bagi kebaikan tubuh jangka panjang, bisa diolah menjadi berbagai kudapan enak.
